вопрос:
У нас сейчас продается плохая и дорогая картошка, а жареной и вареной картошки хочется.

Почему дефицит картошки и высокие цены. Что делать?

Дефицит хорошего картофеля

Минимальная вероятность несъедобной гнили картофелины
Большой холодильник для картошки

Положение с картофелем

Плохая картошка уродилась... И знаете, с каждым годом наблюдаю, что картофель становится всё хуже. Цены на картофель растут, а питательная ценность картофеля снижается, химикатов всё больше и больше.

Год картофеля ООН, европейские программы по стимулированию картофелеводства и прочие мероприятия никак не способствуют улучшению соотношения цены картошки и ее питательной ценности.

Потому что в одном килограмме "нормального" картофеля содержится 0,7-0,8 литра воды и 166 граммов углеводов, 19 граммов растительного белка и 10 граммов растительных жиров. Это питательная ценность целого картофеля, с кожурой. Чищенная картошка имеет еще худший показатель вода/питательные вещества.

Поэтому выгоднее выращивать "водянистый" картофель, чем вкусный и калорийный. А как известно, картофель выращивают из клубней, то есть размножают вегетативным путём.

Единожды заразив посевной материал вирусом, грибком и прочими вредителями, избавиться от них ну... практически невозможно. С каждым годом болезни картофеля накапливаются, с каждым годом всё больше и больше химии.

Почему? Да потому видел и сам выращивал картошку (и до сих пор пытаюсь), что выгодные водянистые сорта более слабые, более зараженные. Погоня за урожайностью... Я не видел в последние годы незараженного картофеля... Абсолютно здоровая картофелина, пусть даже носитель инфекции - это такая редкость.

Естественно, что когда происходят отклонения от привычных погодных условий (засуха, влажный год, холодная погода-жаркая погода) урожай клубней во-первых меньше по массе, а во-вторых - более больной. То есть больше картошки идет в отходы, хуже хранится. И чем дольше картошка хранится, тем больше гниет, сохнет - соответственно растёт и цена. У нас сейчас цена картофеля - см. о ценах.

Так как картофель выращивается из семян прошлого года, то из слабых семян вырастает слабый урожай, более больной, который плохо хранится. И так по кругу, пока разумные усилия человека постепенно не изведут заразу селекционными методами. А так как селекция картофеля - это бизнес, а пока картошку из семенного картофеля не вырастишь - не узнаешь, то перед семенным агробизнесом открывается широчайшая возможность мошенничества, а те из бизнесменов, кто не пользовались возможностью мошенничества - тот уже давно отошел от бизнеса.

Что делать, если хочется кушать вкусный картофель?

Учиться выращивать картошку проверенными столетиями народными методами или учиться выбирать картошку на базаре и учиться ее хранить.

Выращивать картофель большинство интернет-читателей не могут, поэтому расскажу вкратце как выбирать и хранить картошку.

Как покупать, выбирать и хранить картошку

Не бывает живой картошки, которая совсем чистая, расфасованная в полиэтиленовые герметичные пакеты, крупная и красивая.

Живая картошка - грязная, в мешках из мешковины (а не из полипропилена), сетках, насыпная, в дышащих контейнерах.

По внешнему виду можно определить только явные поражения картошки - есть гниль кожицы или под кожурой. Островки впалости кожуры есть признак гнили под картофельной кожурой. Я могу иногда могу определить здоровая картошка или нет, подержав картофелину в руке. Твердая, вмеру отнимающая тепло от руки картофелина, без пустого звука и с картофельным запахом.

Размеры картошки - тоже признак. Я считаю, что картофелина размером около 8 сантиметров по длинной оси - это хорошая картошка по соотношению очистки - мякоть, а главное - минимальная вероятность несъедобной гнили.

Хранить картошку дома можно гораздо лучше, чем в овощехранилище. Лучше - в том смысле, что постоянная переборка и поедание. Обыкновенный холодильник, температура хранения -1 градус по Цельсию, не совсем герметичная большая тара и чтобы влага не конденсировалась. Картошка является живым продуктом даже при минус одном градусе, выделяет углекислый газ и воду.

Однако городское хранение картошки в холодильнике есть дорогое удовольствие.

О тонкостях выбора, покупки и хранения картофеля расскажу в следующих статьях.

P.S.
Факты о картошке:
Больше всего картофеля выращивается в Китае.