вопрос:
Из чего делают колбасу?

Чем отличается состав колбасы от состава майонеза

wurst - sausage - salchicha - saucisse

Что входит в состав колбасы?

Давайте только разделим колбасу идеальную и реальную. Идеальная колбаса состоит из мяса и травок-приправ, поваренной соли и кишков (оболочка). Всё!

Идеальная колбаса

Но идеальная колбаса является роскошью для модерн-человека, на изготовление килограмма идеальной колбасы уходит несколько килограммов настоящего, полноценного мяса и сала. Поэтому..., а может не поэтому, ее никогда я в магазинах не встречал. Встречал идеальные домашние колбасы в семьях охотников и крестьян. Специфично, вкусно, питательно: десяток грамм идеальной колбасы - и организм уже чувствует заметное поступление питательных веществ.

(идеальный майонез)

Реальная колбаса

Некоторые почему-то подозревают торговлю (ретейлеров, если по-современному) в продаже поддельной колбасы и, может, даже спрашивают о составе колбасы у "потребительских линий" колбасных торговых марок ("Consumer line", "Questions? Comments?", "?Preguntas o comentarios?"). Ну, знаете, это слишком. Это всё равно, что спросить американца о его доходах напротив его американской налоговой инспекции (Local IRS Office).

Даже если любознательный потребитель колбасы вычислит технолога предприятия пищевкусовой промышленности, из ворот которого вывозят колбасу, и будет его спрашивать с пристрастием, то технолог расскажет ему о кулях и бочках с маркировками M43432-X2502. Полегчало потребителю от знания названий сырья для колбасы?

Производители и сами не знают, какие именно вещества содержится в этих кулях и бочках. Для них главное, чтобы в результате производственного процесса получалась сертифицированная колбаса.

Чем именно вредны колбасы и сосиски?

Натуральные и идентичные натуральным ароматические добавки, влагосвязывающий агент (Е 450, Е 451 - фосфаты), соли, усилитель вкуса и аромата (Е 621 - глутамат натрия), антиокислитель (Е 316 - изоаскорбат натрия), Е 250 (нитрит натрия), ... холестерин (а это-то откуда взялось?).
Да ерунда все эти колбасные компоненты.

Скажу о составе колбасы по-простому. Посчитайте, сколько груженых рефрижераторов термофургонов заходит на колбасный цех и сколько выходит. (Мясо не могут завозить в размороженном виде или в неохлажденном.) Впрочем, ничего не получится с подсчётом мяса на входе - кули могут ввозить и в термофургонах.

Но можно судить по результатам питания:

"Марина Хоролл, кандидат медицинских наук, врач высшей категории:
Все консерванты попали к нам на стол где-то в 90-х годах. Проверяли умерших людей через 10-12 лет - труп не разлагается, он законсервирован. Это следствие употребления в нашу пищу всех этих пищевых добавок и консервантов."
(1)

А некоторые зачем-то платят деньги за замораживание трупов в жидком азоте для последующего возвращения к жизни. Крионика назывется...

"Американские исследования под руководством доктора Чета Шервуда из Университета Джорджа Вашингтона (Dr Chet Sherwood, from George Washington University in Washington DC - прим. NNN) провели магнитно-резонансную томографию мозга 99 шимпанзе в возрасте от 10 до 51 года. Результаты сравнили с данными МРТ 87 человек с эквивалентной разницей в возрасте - от 22 до 88 лет. Снимки показали уменьшение у человека всех структур мозга с течением жизни. При этом в мозгу шимпанзе не было выявлено значительных возрастных изменений."
(2)

Результаты исследований на МРИ (MRI, magnetic resonance imaging) показали "усыхание" мозга у пожилых людей по причине более длительного потребления компонентов колбасы? Обезьян кормили человеческими кормами, или всякой дрянью, которая растёт сама по себе, без участия китайских производственных мощностей?

Состав колбас в процентах, вообще без консервантов

Жиры (свиная шкура, нутряной и костный жир - эмульсия, маргарины, растительные масла) маскируют ароматизаторами и заменителями вкусов, заполняют загустителями-поглотителями воды, в лучшем случае - трансгенными соевыми продуктами (другой сои сколько выращивается?), глутеном, казеином; а в худшем случае - э... "продукцией предприятий тонкого оргсинтеза".

Ходят слухи, что кто-то в колбасе нашел "мясные волокна" и "сало"?. С чего это он решил, что это мясные волокна и клетчатка сала? Это содержимое какого-нибудь М4235-Х321! Пищевые волокна формируются примерно так же, как волокна одежды и кожи. В чём разница-то?

Антибиотики в колбасе? Бросьте, антибиотики в колбасу могут попасть с мясом.

Ходят слухи, что мыши, которых кормили трансгенной соей уже во втором поколении не дали потомства, а в третьем (те, кто все же дали) проявили признаки видового вырождения. (Гринпису на жестоких экспериментаторов над животными нету. А может быть, как раз есть?)

Может ли некий продукт в негерметичной упаковке храниться без консервантов при комнатной температуре?
Продукт может храниться в негерметичной упаковке без консервантов при комнатной температуре или в холодильнике, если в нем нет питательных веществ, воды для плесени и микробов. Хлорид натрия (поваренная соль) в большой концентрации (десяток солёностей Океана) тоже является консервантом.

Чем отличается майонез от колбасы?

Консистенцией, упаковкой и номерами компонентов. А в принципе - майонез то же самое, только в негерметичных бутылках.

Чем отличаются копчёные колбасы, салями от варёных колбас?

Консистенцией, упаковкой и номерами компонентов. А в принципе - то же самое, только концентрация компонентов выше. Вареная колбаса - это более разбавленные компоненты, салями - менее разбавленные водой колбасные компоненты.

P.S.

"Интересно, что болгарская кошка отказалась есть германские консервы "русская красная икра""

P.S. - из форума RBC, SebastianPereira:
"Я вижу тут умных много, прям все технологи пищевого производства! А я как, технолог, могу утверждать, что без химии прилавки опустеют, а возможно и голод наступит. Или вы готовы, Господа, покупать продукты сделаные ... и без химии по цене в три-четыре раза выше??? Готовы? А вот, кто то неготов, кому то плевать, сколько там глюта, сои и т.д. Для бабушки на вкус, "молочко" из сои, как молоко, и то ладно, лишь бы дешовое.

Я двумя руками за то, чтобы информация на упаковке соответствовала содержанию. Денег много - покупай "МОЛОКО ДЕРЕВЕНСКОЕ НАТУРАЛЬНОЕ (срок годности три дня)". Денег мало - покупай "МОЛОЧКО ИЗ МОДИФИЦИРОВАННОЙ СОИ (срок годности не ограничен)"."

P.S.-2
О составе непортящегося молока

Тем временем...

"Специальная кампания по борьбе с незаконным добавлением вредных веществ в пищевые продукты и злоупотреблением пищевыми добавками, начавшаяся по всей стране с апреля текущего года, дала промежуточные результаты. Об этом сообщили в Канцелярии комитета Госсовета КНР по обеспечению безопасности продуктов питания."

Далее официальный орган единственной и правящей Коммунистической партии Китая газета "Жэньминь Жибао" сообщает о результатах борьбы с вредными веществами в составе еды на 31 июля:
- проверено 5,92 млн предприятий по производству пищевых продуктов и пищевых добавок, предприятий общественного питания (общепита);
- закрыты более 4900 предприятий;
- раскрыты более 1200 дел о незаконном добавлении вредных веществ в пищевые продукты
- задержаны более 2 тыс подозреваемых.
(3)

внешние источники:
(1)
http://www.inopressa.ru/article/26Jul2011/independent/brains.html
Как показало исследование, наш мозг (человека - прим. NNN) с возрастом сжимается

(3)
статья в главной газете КНР "Жэньминь Жибао", орган КПК
[url http://russian.people.com.cn/31516/7560925.html ">В Китае углубляется борьба с незаконным добавлением вредных веществ в продукты питания и злоупотреблением пищевыми добавками
(на русском языке)

 
последние изменения статьи 26июл2011, 03авг2011, 08июн2011