вопрос:
Список, таблица Е компонентов в продуктах

Синтетические приправы, которые придают еде вкус и запах. А зачем?

Компоненты Е

Вадим Шулман

Синтетические приправы, которые придают пище (обычно суррогатам) вкус и запах, называются в русском языке ароматизаторами, вкусами (овкусителями). По моим наблюдениям, главная маркетинговая цель применения синтетических ароматизаторов - вызвать привыкание к данному суррогату, отбить регулирующие пищеварение функции органов чувств - обоняние и вкус, настраивающие органы пищеварения на оптимальное усвоение оптимального количества еды по видам - таким образом, вызвать дополнительное потребление пищи и, соостветственно, вызвать увеличение спроса.

По моим наблюдениям, массированное употребление в пищу араматизированных суррогатов вызывает необратимое расстройство процесса потребления пищи.

Какое питание вкусное и полезное? Сколько калорий нужно человеку?

Вкус, условия жизни и органы чувств

"Пищевые ароматизаторы добавляют к пищевым продуктам, кормам для животных, лекарственным средствам, средствам личной гигиены для придания им вкуса и запаха или для коррекции имеющегося вкуса и запаха." Иными словами, для маскировки истинного состава продуктов."
Это из Википедии. Большая часть Е-сведений почерпнута из открытых источников. А вот выводы напрашиваются закрытые.

Дисбактериоз - болезнь или реакция на современное питание

Что это за еда, которую нужно приправлять diacetyl-ом (вкусом сливочного масла)?

Не сливочным маслом от коровы, а вкусом, напоминающим сливочное масло. (Улыбка без кота.)

Представим себе, что во времена Средневековья некий особо умный мясник начал размачивать муку и сбивать из неё глутен. Чтобы придать "мясу" из глутена "мясной вкус", он стал добавлять психостимулятор глутамат* (глутаминовая кислота, glutamic acid) и немного зооцидов (отравы для теплокровных) - многие фосфаты имеют мясо-подобный запах. Например, фосфид цинка Zn3P2 имеет чесночный запах, и в смеси с белком вполне может сойти за мясную приправу (похожую на "Приправа к мясу" в пакетиках).

* - Глутаминовая кислота (пищевая добавка E620) и её соли (глутамат натрия Е621, глутамат калия Е622, диглутамат кальция Е623, глутамат аммония Е624, глутамат магния Е625)

Что бы сделали недисциплинированные органами правопорядка средневековые едоки с таким мясником, не защищенным правоохранительными органами и в целом - государством?
Правильно, использовали бы изобретателя на топливо.
Потому, что он продавал этот свой глутен под торговой маркой "Деликатесное мясо коалы"®.
Представляете прибыльность, сколько это концов*?

* старый (начало 2000-х) термин в русских бизнес-кругах, означает "торговая наценка во столько-то раз".

Кстати, на красочных этикетках "Деликатесное мясо коалы"® честно указывалось: содержание пищевой добавки E250 (нитрит натрия NaNO₂) - 0 мг.
"E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах."
Пищевые добавки Список E-компонентов, неполный (см.также линк в конце статьи).
Это правда! Нитрит натрия вступает в реакцию с миоглобином (белком мяса) придает мясным продуктам розоватый цвет. Миоглобин - это кислородо-связывающий белок в мышцах, но его-то в глутене как раз и нет, следовательно, применение для окраски продукта - бессмысленно.

Кстати, о колбасе и мясе. Старый добрый нитрит натрия Е250 разрешен в США, Европе, Австралии и Новой Зеландии.

Нитрит натрия (E250) используется в качестве противоморозной добавки к бетонам.
Нитрит натрия является эффективным ингибитором коррозии и используется в качестве добавки в промышленных смазках.
Нитрит натрия (E250) используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова,
E250 используется для приготовления раствора газогенерирующей добавки в производстве взрывчатых веществ.
Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами.
Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). Человеку весом 65 кг для такого же результата достаточно съесть 4,615 грамма E250.
При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.
Исследования обнаружили связь между употреблением обработанного и необработанного мяса и раком кишечника.
Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких (кашель, мокрота и одышка).

Вы где-нибудь видели, чтобы на ценнике к красному красивому мясу указывалась количественное содержание нитрита натрия (E250)?

А предупреждение о том, что в подарок к мясу вам сделают сосудорасширение, бронхорасширение, снимут спазмы кишечника и разжижат стул (не к столу будет сказано) - видели?
Ах, в магазинах почему-то расчитывают, что я не съем достаточную дозу мяса?
(А кстати, сколько граммов нитратного мяса можно съесть без вреда для организма? Ах, тоже не написано?)
Ну, это они зря. С аппетитом у меня все в порядке, шашлычок под натуральное вино... ужарка нормального мяса - 30%, значит, в пересчёте на сърое т.н. магазинское мясо, которое вообще-то мясная заготовка, - 60-70%. Значит, я могу купить и съесть за один приём 2,5 кг магазинного красивого красного мяса с E250. Не превышу ли я необъяленный магазином GDA (Guideline Dayly Amount - Рекомендуемый Дневной Приём) по E250? А остальные Е и которым еще Е не присвоено?

Food additives, E-number -
Пищевые добавки, Е-номер

Как бы в мрачном средневековье назвали этого мясника, торгующего растительным продуктом, замаскированным под мясо и продающего этот продукт как мясо?
Мошенником? Фальсификатором? Махинатором? Отравителем?
А сейчас как называют мошенников, фальсификаторов, махинаторов и отравителей в пищевкусовой промышленности и ритейле (розничной торговле)?
Сейчас мошенников, фальсификаторов, махинаторов и отравителей называют бизнесменами (бизнес-леди), делающими социально-ответсвенный бизнес в сфере пищевой промышленности!
Разберем по пунктам, почему государства довольны и поощряют деятельность мошенников, фальсификаторов, махинаторов и отравителей.

Низкокалорийно - борьба с ожирением
И откуда в подделках возьмуться калории? Настоящая подделка в основном состоит из воды, накачанной в памперсы. Другое дело, что это не просто вода, а вода с препаратами, которая вынуждает организм потреблять больше пищи. Но это только плюс: рынок продовольствия растет, рынок медицинских услуг растёт! Все вместе называется экономическим ростом.

Cбалансированное питание - борьба с несбалансированным Салом
Баланс между белками-жирами-углеводами определяется смешиванием этих веществ в идеальных для диетологов пропорциях. Вот только одна проблема: еда для человека из смеси химически-чистых веществ ну никак не получается.

Cпасает животных из конц. лагерей
Спасение сельскохозяйственных животных от употребления в пищу осуществляется зелеными деятелями руками государств на Западе. И где-ж в мясных продуктах вы видели мясо?
Подробнее: Бургер- Гамбургер - это такой бургер, котлетка которого состоит из химикатов. А 59% мяса где?

Способствует борьбе с глобальным потеплением
Если расшифровать истинное значение «Глобальное потепление®», то это - ограничение квотами-штрафами антропогенного выброса (к слову, незаметного в масштабах (по массе) литосферы, гидросферы, атмосферы Земли углекислого газа, метана и прочих утепляющих атмосферу газов - "парниковых газов".)
Ученые уже посчитали, сколько метана (парниковый газ) выделяет КРС-говядина с того конца, которым не мычит.

«Пункт А»
Платит налоги
Естественно платит, бизнесмену-фальсификатору нужна защита государства от покупателей. А то будет, как с тем средневековым мясником... И естественно, часть его денег идёт на содержание разрешительных органов типа FDA (американский контроль за пищей и лекарствами). А кто платит - тот и заказывает музыку?

И прочие позитивные пункты.

Пищевые добавки Е - безопасно / вредно

Вот "учёные спорят": пищевая добавка Е - вредно (опасно, токсично, канцерогенно), пищевая добавка Е - полезно безвредно.
Впрочем, результаты исследований, как показывают наблюдения, предопределены - см. «Пункт А» выше.

Но это тоже ученые-мошенники, воскликнете вы! Без сложнейших наблюдений над 2-3 поколениями людей нельзя установить, оказывает ли пищевая добавка E вредное влияние на организм, или пищевая добавка E организму безразлична. Вы когда-нибудь слышали о таких исследованиях? Нет, в лучшем случае кормят Е-компонентами животных и строят модели своих недоказанных представлений. Не важно, что правильность этих моделей не проверяется опытным путём. Главное подтвердить правильность: это Е вредно, а у этого Е не выявлено отрицательного влияния на организм.

Нет, про вред фосфида цинка Zn₃P₂ "в крысиных дозах" обнаружат быстро потому, что... см. «Пункт А» выше, фирма пищевкусовой промышленности Х уже закупила оборудование и отладила производство последнего произведения ученых по тонкому органическому синтезу, случайно назовём его «Garlic-Roasted Pork®» (свинина с чесноком)*, случайно пахнущего мясом с чесноком.

* - политкорректный мусульманско-израильский вариант (названия приправы, но не состава) - говядина с чесноком

А то, что у мамаш, подвергавшихся подсыпанию в еду без их ведома (вам говорят, что содержится в еде, тем более - в ресторанной еде?) в ресторанах сети медленного питания BrightWay* родились генно-модифицированные внуки, с измененной наследственностью, как это происходит НЕ происходит по причине хронического засекреченного воздействия классических диоксинов на жителей миллионного города Уфа (Россия).

* - BrightWay - вымышленное названия модной сети медленного питания

Секретные синтетические приправы E

Обратите внимание на список-таблицу пищевых добавок Е: большинство пищевых добавок - старые, относятся к концу XIX-началу XX веков, широкого спектра применения, типа E250: в бетонный раствор его ложи в качестве незамерзайки, в гальваническую ванну, и к мясу в супермаркете хорош.

Но что, химики тонкого органического синтеза занимались в последние годы, в XXI веке, только наркотиками-психотропными препаратами, и случайно не синтезировали никаких ароматических добавок? Или новые вкусы и ароматы тоже не успевают запрещать (аналогично описанным в статье препаратам: То, что англосаксы называют "хитрыми лекарствами")? Или химики Китая настолько опережают проверяющие и разрешающие органы, что ... ?

Наверное, колбасы, "нарезки", напитки по бешеным ценам обязаны своим торговым успехом именно глютамату (и нечто новенькое?) с психотропным эффектом?
Что же еще может заставить человека кормиться такой гадостью?

Если в магазинах продают продукты ТОЛЬКО с «Е», то какой же выход?

Выход из лично-продовольственной ситуации, вполне возможно, находится не в демонстрациях протеста под лозунгами "Даешь еду!", а в отказе платить за фальсифицированную еду. Как это возможно? Голодовка? Так же и похудеть можно.

Не нужно крайностей. Смотрите, как организован самодом. Посмотрели? Слюни потекли? Вот вам и незатратный, и без голодовки выход из магазина, где продают только Е продукты "питания".
Точнее, в магазинах продают «Это не есть еда, а фекалии» Органическая еда?

Таблица Е-добавок (более полная) - Википедия.
Расшифровка Е-обозначений.

Очень объективная статья, хотя из-за нецензурной лексики сов. детям после 14 лет читать не рекомендую. А за рубежами Родин (СНГ) - и по гроб старости:
Лукоморье: Глутамат

 
26янв2013