вопрос:
Какой кофе пить? Выбор большой, денег нужно много.

Сорта кофе

Кофе.

Важность/безразличие сортов кофе и их смесей

Сорта кофе - это для кофеманов, особо ценителей кофейного кофе. Для ординарных пийщиков (питейщиков? едоков?) потребителей кофейного кофе напитка большой разницы между сортами кофе в зёрнах нет, больше чувствуется поддельный кофе, растворимый кофе, бог знает когда молотый кофе (давно молотый кофе, упаковонный молотый кофе). Смеси сортов кофе в зернах делаются для сочетаний вкуса-крепости и аромата. Органическое кофе - это больше вопрос сертификации, чем "выращивание без химических удобрений".

Научное обоснование употребления кофе в пищу - Кофе, воздействие на человеческий организм - При каких заболеваниях нельзя пить кофе . Вредно или полезно для здоровья пить кофе разобрано в этой статье.

Научное обоснование, что кофе нужно молоть перед заваркой - это резкое увеличение площади реакции молотого кофе с атмосферой (в основном, с кислородом) по сравнению с кофе в зернах.

Натуральный кофе - это многие тонны зерен, это очень большой мировой бизнес, как рис и табак. Поэтому, о вреде и пользе кофе публикуют всякую чушь, в результате к кофе, к различным сортам кофе - осторожное отношение. Например, опасливое отношение к кофе - в статье Диета при заболеваниях суставов - Как организовать питание при артрозе, артритах, подагре .

Как показано в материале о кофейной кухонной утвари , не столь важна посуда-кофеварка, сколько сорт кофе. Заварка кофе под повышенным давлением (эспрессо - от слова давление, а не экспресс) или при атмосферном давлении (НЕ-эспрессо, что много проще) определяет только время кофе варения и процент перехода алкалоидов, жиров, углеводов, клетчатки в кофе-напиток. Но вкус и арамат кофе определяется сортом кофе и поджариванием зёрен кофе - из зеленых в коричневые.

Кофе с кофейного дерева

Если верить Википедии, всего имеется 90 видов кофейного дерева. Места выращивания - Африка, Южная Америка, перешеек между Северной и Южной Америками, Индия, острова между Евразией и Австралией.

Производство кофе в мире.
Производство кофе в мире огромно, по прибыли оно опережает рис и картофель. А по некоторым данным, прибыль от торговли кофе следует за нефтью и табаком.

Сортов кофе в зернах (КОФЕЙНОГО кофе, кофейное дерево называется по-латыни coffea), по большому счёту, всего два:

• арабика - coffea arabica -кофе аравийский (70%...75% мирового выращивания);
• 
  робуста - coffea canephora, coffea robusta, кофе конголезский - более устойчивый сорт, следовательно, требующий меньше химикатов.

Кофе сорта (собственно, не сорта!) "Бразилия", "Новая Бразилия" - это не сорта кофейного дерева, а места выращивания или вегетативного размножения. Точнее, сорт кофе плюс место выращивания плюс натуральность.

• Сорт кофе Бразилия
• Сорт кофе Колумбия - скрещенные арабика, эксцельсо (сорт Эксцельза?) (в т.ч. - Excelso) и робуста - мало ядохимикатов
• Сорт кофе Робуста (в прошлом - народный кофе)
• Йеменский Mokha - Мокка (в т.ч., кофе и из Эфиопии)
• Кофе из Вьетнама - кофе сорта робуста, арабика, Excelso
• Кофе из Венесуэлы - арабика
• Кофе из Никарагуа
• Кубинский кофе
• Кофе Бурбон (бразильская арабика)
• Seven Lakes - 7 озер - Руанда, горные равнины Центральной Африки
• Перуанский organic Norte
• Кофе с Суматры - без земляного привкуса
• Сорт кофе из Индонезии - острова Ява, Суматра, Новая Гвинея и т.д.
• Сорт кофе из Мексики - арабика, темный некрепкий кисловатый кофе
• Сорт Кофе из Индии - арабика

Производство кофе в мире

• Бразилия
• Колумбия
• Эквадор
• Гватемала
• Папуа-Новая Гвинея
• Филиппины
• Гаити
• Вьетнам

Для этого материала использовались данные Википедии, в частности, материал Сорта кофейного дерева.

 
08сен2015