вопрос:
Где весной брать витамины? [вероятно, автор вопроса имеет в виду витамины растительного происхождения, из растений в открытом грунте - прим. NNN]

Витаминные свежие стрелки кочанной капусты и другая (дикая) крапива и "шпинат"

Био Витамин - из растения!

Где же весной брать витамины?

Конечно же, в аптеке!
(Мрачно шучу.)
Ибо в аптеке в большинстве случаев можно КУПИТЬ только витамины в таблетках, тинктурах, порошках "фармачевтического химического происхождения".

Молодая крапива, блюда

Ранней весной (после схода снега - если таковой лежит в ваших местах) вылезают под солнце побеги-листики крапивы, от корневища. Молодая крапива не стрекается, а если и стрекается - то слабо (на худой конец можно одеть и кожаные перчатки, как от кошки).

Собранную крапиву лучше подвялить - на сутки оставить ее на воздухе, без воды - так она не будет жечься при резке.

Виманию диетиков!
Крапива способствует сворачиваемости крави, т.е. образованию тромбов. Т.е. кому прописано потреблять таблетки "от тромбов", к блюдам из крапивы стоит отнестись умеренно, а лучше - исключить из рациона.

Порезать крапиву - и в мясной борщ или постный ("холодный") борщ.

Кремниевые твердые шипики (которыми крапива стрекается) немного "дерут язык и горло", поэтому крапива в тушеном виде (например, с мясом) скорее всего "не пойдет".

Весенний молодой лапад (как он у нас называется), он же дикий шпинат, короче - genus Rumex L., "конский щавель"

Это вкусное дикое съедобное растениние, лапад на болгарском языке, скорее всего - Rumex patientia или щавель шпинатный. Перевод на русский язык - "щавель", что не верно, не точно и вааще может привести к неверному толкованию ⇔ пищевому отравлению.

Листья лапада богаты хлорофиллом и вкусны в вареном (щи) и тушеном виде.

Стрелки кочанной капусты

Стрелки кочанной капусты с листьями
годятся для капустного салата c уксусом или майонезом.

Стебли и листья весенних стрелок капусты вкусны, пока растут и не обрразовались бутончики желтых цветков. На мой вкус, стрелки капусты вкуснее скороспелой тепличной капусты, от души приправленной разнообразными удобрениями и всем разнообразием агропрепаратов "чтобы росло", "чтобы продать" - нечто в форме капусты.

Но от подделки капусты капуста вкуснее не становится.

Альтернативный способ присутствия в весеннем меню свежей капусты - это хранение живых кочанов плотной поздней капусты (не салатной, а для засолки!). Под вонючими и осклизлыми наружными слоями листьев в кочане кроется вкусная сердцевина. Но проще и эстетичнее - весной получать капустные стрелки.

Получение стрелок

Не срезать с грядки основание кочерыки! Кочан срезать можно, но кочерыжку под ним (для стрелок) - нет!
Лучше оставлять "недооформившую" кочан капусту нетронутой до весны. (В ней прекрасно чувстуют и размножаются слизняки.)
Из кочерыжек из боковых почек вырастают боковые побеги (более мелкие и раньше грубеют), из незавязавшихся кочанов вырастает один ценральный побег, более мощный и сочный.

Салат из стрелок кочанной капусты:
сочные стрелки с капустными листьями вкусны в виде капустного салата c уксусом или майонезом.
Зеленое - это хлорофилл, материальная основа жизни.
(снимок из sanatorium.netnotebook.net/treatment-balneotherapy-physiotherapy-health-vacations/sanatorium-complex-luna-in-golden-sands-is-sea-and-forest-and-successful-health-procedures.html)

также:
витамины мифы аптека:
О витаминах без мифов.
Или некоммерческое.

 
15май2017